El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) garantiza la inocuidad de los productos lácteos que ingresan al país para su comercialización, con permanentes inspecciones y toma de muestras de productos de origen animal, como quesos y leche para consumo de los salvadoreños.

De acuerdo con José Carrillo, inspector de cuarentena agropecuaria en la frontera El Amatillo, a los quesos se les hace una inspección y muestreo antes de que ingresen al mercado nacional.

Explicó que, en primer lugar, se verifica que cumplan con los requisitos básicos de importación: Primero que provenga de una planta certificada y aprobada por el Ministerio de Agricultura y Ganadería.

Además de la documental debe incorporar el certificado sanitario oficial, exámenes microbiológicos de laboratorios oficiales y certificado de libre venta. Asimismo se constata que el producto venga empacado al vacío, que esté conservado a temperaturas entre 5°/-5° y, además, que el queso morolique sea transportado en tarimas sanitarias y el quesillo en plataformas sanitarias.

Se toma la temperatura con un termómetro digital para que no se pierda la cadena de frío del producto; posteriormente, ya con nuestra vestimenta adecuada, siempre cuidando las buenas prácticas de manufactura, rociamos solución de cloro para sanitizar nuestras botas” antes de ingresar al contenedor, precisó Irene Ramírez, Inspectora de la Inocuidad de Alimentos de la Unidad de Lácteos del MAG.

Dentro del contenedor el personal del MAG selecciona de forma aleatoria 5 marquetas por cada camión. De cada una se toman 3 muestras que son colocadas en bolsas esterilizadas y con etiqueta para guardarlas en un vehículo y depósitos adecuados para conservar la cadena de frío para poder transportar las muestras a los laboratorios del Centro Agropecuario El Matazano del MAG, ubicado en Soyapango.

En el año 2018, se practicaron 12,403 inspecciones y verificaciones de cumplimento de medidas de inocuidad en 31 plantas de procesamiento de lácteos a nivel nacional.